Základní karbanátky se sezónní chutí

Jaké je tajemství dobrých masových kuliček?
Jaké přísady potřebujete k výrobě masových kuliček?
Co způsobuje, že masové kuličky jsou těžké?
Mám vařit masové kuličky v mouce?
Je lepší péct nebo smažit karbanátky?
Kolik vajec vydělá libru masových kuliček?
Jak dlouho byste měli vařit masové kuličky v omáčce?
Jsou strouhanky nezbytné pro masové kuličky?
Jak vázat masové kuličky bez vajec?
Co se stane, když do masových kuliček dáte příliš mnoho vajec?
Masové kuličky zjemníte, čím déle je budete vařit?
Dáváte mléko do masových kuliček?

Jaké je tajemství dobrých masových kuliček?

6 tipů, jak připravit ty nejlepší masové kuličky

Vyberte si správné maso. I když si můžete udělat masové kuličky z jakéhokoli mletého masa, tučnější maso, jako je hovězí, jehněčí a vepřové, přinese jemnější masové kuličky. ...
Udržujte věci chladné. ...
Přidejte vlhkost. ...
Ochutnejte směs. ...
Při vytváření masových kuliček buďte jemní! ...
Pečte, ne smažte.

Jaké přísady potřebujete k výrobě masových kuliček?

Složení

lb libové (alespoň 80%) mletého hovězího masa.
1/2. šálek Progresso ™ strouhanky v italském stylu.
1/4. šálek mléka.
1/2. lžička soli.
1/2. lžička worcesterské omáčky.
1/4. lžička pepře.
malá cibule, jemně nasekaná (1/4 šálku)
vejce Uložit $

Co způsobuje, že masové kuličky jsou těžké?

Nepřidává do masa žádnou vlhkost.

Při výrobě masových kuliček je nezbytná určitá vlhkost, například vejce nebo pojivo vyrobené z drobků a mléka. Bez něj obsah bílkovin nutí masové kuličky při vaření zmenšovat se a vytváří finální pokrm s houževnatou strukturou.

Mám vařit masové kuličky v mouce?

Jakmile hodíte masovou kouli do rukou, hodíte ji do mouky, aby byla dobře obalená. Při práci každý položte na plech. Při přípravě masových kuliček možná budete muset několikrát opláchnout ruce.

Je lepší péct nebo smažit karbanátky?

Ponořte je do trouby na 15 až 20 minut při 400 ° F a poté je pečte dalších 5 až 10 minut, abyste se ujistili, že dostanou tu lahodně křupavou kůrku, jakou jim dává smažení na pánvi. Jejich pečení dodá masovým kuličkám trochu více chuti bez dalšího oleje, protože ve vaší troubě pečiete zevnějšek pod brojlerem.

Kolik vajec vydělá libru masových kuliček?

Vejce se budou vařit a masové kuličky budou husté a houbovité - chcete lehké a vzdušné masové kuličky. Na jednu až dvě libry masa obvykle nebudete potřebovat více než jedno nebo dvě vejce. A také nepřidávejte příliš mnoho strouhanky - stačí asi půl šálku na kilogram masa.

Jak dlouho byste měli vařit masové kuličky v omáčce?

Dejte každé karbanátku závěrečnou rolku a přidejte ji do hrnce. Hnějte je v dávkách po dobu několika minut na každé straně. Nebudou vařit celou cestu. Vyjměte a odložte, dokud nebude omáčka připravena, poté je v omáčce vařte 45 minut.

Jsou strouhanky nezbytné pro masové kuličky?

Nejběžnějším doplňkem masových kuliček je strouhanka. Strouhanka pomáhá spojit maso dohromady, ale věřte tomu nebo ne, ve skutečnosti je lepší vyrábět masové kuličky bez strouhanky. ... Při výrobě panády získáte mnohem jemnější masovou kuličku.

Jak vážete masové kuličky bez vajec?

Při absenci vajec bude kombinace strouhanky a mléka fungovat, aby se vaše masové kuličky spojily dohromady. Použití mléka a strouhanky je také dobrý trik k vaření jemnějších masových kuliček. Kombinace těchto dvou ingrediencí dodá masovým kuličkám přidanou vlhkost a zabrání jejich ztvrdnutí.

Co se stane, když do masových kuliček dáte příliš mnoho vajec?

Příliš mnoho vajec proto není dobrá věc. Vaše masové kuličky budou houbovité a nadměrně nasákavé (špatně), takže budou vystaveny vysokému riziku, že budou mokré a příliš těžké. Obecným pravidlem by mělo být jedno až dvě vejce na kilogram masa. Pokud váš recept vyžaduje více vajec, dejte si pozor.

Masové kuličky zjemníte, čím déle je budete vařit?

Postupem času se změní z pěkného a něžného na měkčí, mokrý a více podmáčený. Nasávají vlhkost a jsou těžké, pastovité a kašovité, dokud se nakonec nerozpadnou. Byl jsem tam. Nedělej to.

Dáváte mléko do masových kuliček?

Trochu mléka dodá vašim masovým kuličkám vlhkost. (Mnoho lidí si myslí, že vlhkost dodávají vejce, ale jejich rolí je vázat maso, strouhanku, sýr a bylinky.)