Jak si vyrobit kuřecí vývar bez receptu

Hnědé kuře v oleji - sekané ve stylu vraha sekery, aby se dostala kostní dřeň. ...
Přidejte na čtvrtky nakrájenou cibulovou slupku, šplouchnutí bílého vína, pokud máte chuť, a bobkový list. ...
Dusíme tři nebo čtyři hodiny, pokud uvidíme pěnu, odstředíme; chcete snížit alespoň o čtvrtinu, polovina je ještě lepší - nemůžete to opravdu vařit příliš dlouho.

Jak si připravíte kuřecí vývar, pokud žádný nemáte?
Jak si děláte vlastní zásoby?
Jak si připravíte kuřecí vývar od nuly?
Jaké jsou hlavní ingredience používané k výrobě zásob?
Můžete použít kuřecí vývar na plnění??
Existuje rozdíl mezi kuřecím vývarem a vývarem?
Jakých je 7 principů tvorby zásob?
Jaký materiál používá kuřecí kost jako hlavní složku?
Jak děláte nejlepší zásoby?
Jak dlouho vydrží domácí kuřecí vývar?
Dokážete příliš dlouho vařit zásoby?
Co dává tělo do zásoby?

Jak si připravíte kuřecí vývar, pokud žádný nemáte?

Pokud potřebujete náhražku kuřecího vývaru, můžete použít stejné množství bílého vína nebo kombinaci vody s 1 lžící olivového oleje nebo rozpuštěného másla. Pro hovězí vývar kombinujte vodu s 1 lžící sójové omáčky.

Jak si děláte vlastní zásoby?

Vložte zbytky kostí a kůže z kuřecího těla do velkého hrnce. Přidejte zeleninu, jako je celer, cibule, mrkev, petržel. Podlejte vodou.
...

Vařte kuře: ...
Přidejte aromatické látky: ...
Přiveďte k varu a vařte: ...
Odstraňte pevné látky: ...
Kmen zásoby: ...
Rozdělte a uložte:

Jak si připravíte kuřecí vývar od nuly?

Instrukce

Umístěte kuřecí kostru (včetně kostí křídel nebo kostí nohou) do velkého hrnce. ...
Přidejte celer, mrkev, cibuli, pepř, petržel a pepř.
Podlejte vodou (asi 8 - 9 šálků) a dochuťte solí.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu. ...
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazničce.

Jaké jsou hlavní ingredience používané k výrobě zásob?

Akcie obsahují čtyři základní části: hlavní aromatickou přísadu, tekutinu, aromatické látky a mirepoix:

Hlavní aromatickou přísadu tvoří kosti a ořezy pro maso a ryby a zelenina pro zeleninu.
Nejčastěji používanou kapalinou při výrobě zásob je voda.

Můžete místo kuřecího vývaru použít vodu k plnění?

Naštěstí jsme tu, abychom vás pustili do tajemství měnícího hru: Voda je více než přijatelnou náhradou kuřecího vývaru ve většině polévek, dušených pokrmů, omáček a pomazánek. A v mnoha případech voda ve skutečnosti přináší lepší chuť.

Existuje rozdíl mezi kuřecím vývarem a vývarem?

Odpověď: Kuřecí vývar má tendenci být vyroben spíše z kostnatých částí, zatímco kuřecí vývar je vyroben spíše z masa. Kuřecí vývar má tendenci mít plnější pocit v ústech a bohatší chuť díky želatině uvolněné dlouho vroucími kostmi. Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku je nejlepším přítelem zaneprázdněného domácího kuchaře.

Jakých je 7 principů tvorby zásob?

Pojmy v této sadě (7)

Zásada tvorby zásob 1. Začněte studenou vodou. ...
Zásada tvorby zásob 2. Vařte, nikdy nevarte. ...
Zásada tvorby zásob 3. Skim často. ...
Princip tvorby zásob 4. Kmen opatrně. ...
Zásada tvorby zásob 5. Rychle vychladnout. ...
Princip tvorby zásob 6. Správně označte. ...
Zásada tvorby zásob 7. Další den odtučněte.

Jaký materiál používá kuřecí kost jako hlavní složku?

Odpovědět Expert Verified

Chicken Stock používá kuřecí kost jako hlavní složku.

Jak děláte nejlepší zásoby?

Body k zapamatování

Umístěte jatečně upravená těla / kosti kuřete do velké pánve a nalejte studenou vodou. Zahřejte na mírné vaření a odstraňte veškerou bílkovinnou špínu, která se zvedne. ...
Přidejte zeleninu a kytici garni. ...
Vývar proceďte, nalijte na čistou pánev a prudce povařte, aby se vývar zredukoval a zesílil chuť.

Jak dlouho vydrží domácí kuřecí vývar?

Kuřecí vývar může být v chladničce po dobu 3-4 dnů a zmrazen (pro nejlepší kvalitu) po dobu 2-3 měsíců.

Dokážete příliš dlouho vařit zásoby?

Vařte své kosti dostatečně dlouho, ale ne příliš dlouho

Pokud však svůj vývar vaříte příliš dlouho, vytvoří se převařené, nepříjemné příchutě, které mohou být obzvláště nepříjemné, pokud jste do hrnce s vývarem přidali zeleninu, která má tendenci se rozpadat, chutnat najednou hořce a příliš sladce.

Co dává tělo do zásoby?

Použijte kosti od mladších zvířat, protože mají více chrupavek, které jsou vykresleny do želatiny, což dodává materiálu lepší viskozitu. Nakrájejte kosti malé, asi 3 ”, abyste získali co nejvíce chutí za co nejkratší dobu vaření. Kombinace masitých a dřeňových kostí dodává pažbě bohatou chuť a tělo.