Jak si vyrobit zelí

Instrukce

Vyčistěte všechno. ...
Nakrájejte zelí. ...
Zkombinujte zelí a sůl. ...
Zabalte zelí do nádoby. ...
Zvažte zelí. ...
Zakryjte nádobu. ...
Zelí lisujte každých několik hodin. ...
V případě potřeby přidejte další tekutinu.

Jak dlouho je příliš dlouho na kysnutí zelí?
Jak se vyrábí kysané zelí?
Jak dlouho by se mělo zelí vařit?
Pečete kysané zelí?
Co přidat do zelí, aby chutnalo lépe?
Může se domácí kysané zelí pokazit?
Jaké koření se k zelím hodí?
Mám jíst kysané zelí každý den?
Mohu si do zelí přidat ocet?
Mám před použitím opláchnout zelí?
Pokud byste před vařením zelí vypustili?
Co mohu dělat s domácím zelím?

Jak dlouho je příliš dlouho na kysnutí zelí?

Čas (a naši tři přátelé) - doporučeno 3 týdny:

Nejkvalitnější zelí se fermentuje minimálně 20 dní. Toto časové rozpětí zajišťuje dobrý vývoj chuti, správnou úroveň kyselosti a úplnou spotřebu všech cukrů v zelí.

Jak se vyrábí kysané zelí?

Kysané zelí se vyrábí procesem moření nazývaného fermentace kyselinou mléčnou, který je analogický s tím, jak se vyrábějí tradiční (ne tepelně ošetřené) nakládané okurky a kimči. Zelí je jemně rozdrceno, navrstveno solí a necháno kvasit.

Jak dlouho by se mělo zelí vařit?

Přidejte vymačkané zelí na cibuli. Do směsi zelí zamíchejte hnědý cukr, kmín, kuřecí vývar a sherry. Snižte teplotu na nízkou teplotu a duste, dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří, 30 až 40 minut, za občasného míchání.

Pečete kysané zelí?

Stále vonejte a ochutnávejte své zelí, abyste viděli, jak se vyvíjí. Pokud jste s ním spokojeni, uzavřete víko a uložte do ledničky (nebo do místnosti s teplotou 15 ° C nebo nižší). Mělo by to trvat měsíce.

Co přidat do zelí, aby chutnalo lépe?

Ve středně velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a poté přidejte mletou cibuli a česnek, dokud nezměknou. Zatímco se vaří cibule a česnek, zelí scedíme. Když cibule a česnek změknou, přidejte vysolené zelí, kuřecí vývar, cukr, černý pepř, kmín a kousky jablek.

Může se domácí kysané zelí pokazit?

Stejně jako okurky a jiná fermentovaná jídla má zelí obvykle na štítku datum nejlepšího data nebo data prodeje. A bez ohledu na to, zda se jedná o chlazenou nebo stabilní odrůdu, oba mohou snadno vydržet měsíce po tomto datu, pokud zůstanou neotevřené.

Jaké koření se k zelím hodí?

Zázvor uklidňuje a podporuje trávicí systém a dobře funguje v kysaném zelí ve spojení s kurkumou a černým pepřem nebo horkými chilli a česnekem. Kopr, čerstvý i sušený, dává zelí svěží chuť a připomíná koprové okurky.

Mám jíst kysané zelí každý den?

Jíst zelí vám může pomoci posílit imunitní systém, zlepšit trávení, snížit riziko určitých onemocnění a dokonce zhubnout. Chcete-li těžit z největších výhod, zkuste každý den jíst trochu zelí.

Mohu si do zelí přidat ocet?

Přidání octa do vašeho rostlinného kvasu mu dodá okamžitý kyselou chuť. Postupem času se laktofermentace rozvíjí ve stejném tónu růstem bakterií mléčného kvašení, které vytvářejí kyselinu mléčnou, aby zachovala a přidala do vašeho fermentu.

Mám před použitím opláchnout zelí?

Většina zelí v konzervách se dodává ve slaném nálevu (obvykle ve slané vodě), takže ho před opláchnutím nemusíte opláchnout. Neoplachování pomáhá zachovat chuť v konzervovaném zelí. Pokud však dáváte přednost zelí s jemnější chutí, můžete jej před napínáním opláchnout vodou.

Pokud byste před vařením zelí vypustili?

K vaření zelí ze sklenice použijte cedník k vypuštění solanky. Pokud máte rádi pikantní a slanou chuť, můžete začít kysané zelí hned vařit. Jinak kysané zelí několik minut propláchněte studenou vodou, aby se slanost opláchla.

Co mohu dělat s domácím zelím?

Bramborový salát: Zelí je přitažlivým doplňkem klasického i německého bramborového salátu. Vyzkoušejte to na svém dalším setkání. Vaječný salát: Dodejte klasickému vaječnému salátu nový rozměr a chuť s přidáním zelí. Bagel a lox: Zelí přidává kaparovitému zingu bagel s uzeným lososem a smetanovým sýrem.