Jednoduchý všestranný recept na krustu

Jak si vyrobíte jednoduchou koláčovou krustu od nuly?
Proč dáváte ocet do krusty?
Jak si vyrobíte koláčovou krustu od nuly bez zkrácení?
Jaký je rozdíl mezi křehkým těstem a krustou?
Je lepší udělat koláčovou krustu s máslem nebo se zkrácením?
Co mohu použít místo koláčové kůry?
Co dělá přidání vejce do krusty?
Co dělá přidání vodky do koláčové krusty?
Jak můžete zabránit tomu, aby koláčová kůra ztuhla?
Jaká je dobrá náhrada za Crisco?
Jaký je nejlepší typ mouky pro koláčovou krustu?
Mám předpečet mou koláčovou krustu na dýňový koláč?

Jak si vyrobíte jednoduchou koláčovou krustu od nuly?

Pokyny

Chcete-li připravit těsto na koláčovou krustu, smíchejte 2 1/2 šálky univerzální mouky a 1 čajovou lžičku každé soli a cukru ve středně velké misce. ...
Přidejte 4 lžíce ledové vody; pracujte rukama, dokud se těsto nespojí. ...
Rozdělte těsto na polovinu a poloviny srovnejte na disky.

Proč dáváte ocet do krusty?

Základní ingredience v koláčové krustě jsou máslo, mouka, sůl a voda. ... Jednou z ingrediencí, kterou můžete přidat do koláčové kůry, která je trochu neobvyklejší, je ocet. Ocet pomáhá zklidnit těsto na koláče, protože mírně inhibuje vývoj lepku, což vede ke kůře, která je šupinatější a snáze se s ní pracuje.

Jak si vyrobíte koláčovou krustu od nuly bez zkrácení?

Složení:

1 1/4 šálku nebělené, univerzální mouky (zde můžete použít celozrnnou pšenici, ale nebude tak jemná. ...
1/4 čajové lžičky mořské soli.
1/3 šálku studeného másla nebo vepřového sádla nebo pevného kokosového oleje (kokosový olej vytvoří mírně tvrdší kůrku, ale přesto báječný)
4-6 lžící studené vody.

Jaký je rozdíl mezi křehkým těstem a krustou?

Hlavní rozdíly

Pâte Brisée - koláčová krusta je základní těsto na těsto, které jako hlavní přísadu používá mouku, máslo a vodu. ... Ve výsledku je to spíše drobivější než šupinatá kůra. Křehký krém se často používá pro sladké koláče se sladkou náplní. A přesto jej lze použít i na některé koláče, quiche a slané pochoutky.

Je lepší udělat koláčovou krustu s máslem nebo se zkrácením?

Klady: Zkrácení má vyšší bod tání než sádlo nebo máslo, takže je snadné ho začlenit do těsta na koláče a vyvalovat. ... To je také užitečné při výrobě jakéhokoli druhu ozdobné krusty, protože těsta vyrobená se zkrácením drží během pečení nejlepší tvar.

Co mohu použít místo koláčové kůry?

Křupavé rýžové cereálie. Trochu arašídového másla je vše, co potřebujete k proměně křupavých cereálií na tvarovatelnou směs pro hravou koláčovou krustu. ...
Vaflové kornouty. Naberání zmrzlinových kornoutů pro dav vás může nechat otřít si z obočí pot (a kapající zmrzlinu). ...
Brownies. ...
Máslové sušenky. ...
Skartovaný kokos. ...
Listové těsto.

Co dělá přidání vejce do krusty?

Vejce: Díky tomu je těsto vláčnější a snadno se rozválí. Vejce také činí kůru kompaktnější. Kyselina a alkohol: Kyselina i alkohol zjemňují těsto na koláče, usnadňují vyvalování a zabraňují jeho smršťování v pánvi.

Co dělá přidání vodky do koláčové krusty?

Použitím vodky místo vody můžete do těsta přidat více tekutiny, což usnadňuje rolování, a přitom stále omezovat vývoj lepku, který může hrozit, že vaše těsto ztuhne.

Jak můžete zabránit tomu, aby koláčová kůra ztuhla?

Nechladí těsto

Pečení koláče dříve, než necháte těsto zchladnout, bude mít za následek pevnou a tvrdou krustu. Jakmile vytvoříte své těsto, vytvarujte ho do kruhu, zabalte do plastu a vložte jej do chladničky po dobu nejméně 30 minut.

Jaká je dobrá náhrada za Crisco?

Jaké jsou některé dobré náhražky Crisco?

Máslo. Pokud nemáte zkrácení Crisco, můžete si z jídelního stolu vždy vzít máslo. ...
Kokosový olej. Zatímco se snažíte najít náhražky tuku, vězte, že kokosový olej je vhodnou náhradou. ...
Sádlo. ...
Margarín. ...
Slaninový tuk. ...
Rostlinný olej. ...
Jablková omáčka.

Jaký je nejlepší typ mouky pro koláčovou krustu?

Pro jemnou kůru vyberte mouku s nízkým obsahem bílkovin. Pečivá mouka s obsahem bílkovin asi 8 až 10% je ideální pro koláčovou krustu. To ji umisťuje mezi univerzální mouku a mouku na dorty. Koláčová kůra se obvykle vyrábí z univerzální mouky, ale ne všechny univerzální mouky jsou stejné.

Mám předpečet mou koláčovou krustu na dýňový koláč?

Nemusíte předem upéct koláčovou krustu pro jablkový koláč nebo jakýkoli pečený ovocný koláč, ale těsto zmrazíme, abychom mu pomohli zůstat na místě. Předpečení kůry koláče je nutné pouze při výrobě pudinkového koláče NEBO při výrobě koláče z čerstvého ovoce. pravděpodobně byste měli dostat: Koláčové závaží jsou velmi užitečné pro předpečení.