Základy kuchyně s javorovým sirupem

Jak dlouho musíte vařit mízy, abyste vyrobili javorový sirup?
Jaký je poměr mízy k javorovému sirupu?
Pokud byste zapojili otvory pro javorový závit?
Může javorový sirup sedět přes noc?
Je zakalená javorová míza v pořádku k varu?
Můžete spustit a zastavit vaření javorové mízy?
Jak hluboko klepáte na javory?
Můžete klepnout na javor v létě?
Kolik mízy dělá galon sirupu?
Bolí je klepání na javory?
Jak dlouho můžete nechat klepnout na javoru?
Co děláte po klepnutí na javor?

Jak dlouho musíte vařit mízy, abyste vyrobili javorový sirup?

Naplňte vařící hrnec 5 litry mízy. Vařte šťávu přibližně 4 hodiny. Když vám v hrnci zbude asi půl galonu, vařte na sporáku. Sirup se připravuje, když dosáhne obsahu cukru 219 ° F nebo 66%.

Jaký je poměr mízy k javorovému sirupu?

Obecně je poměr mízy k sirupu pro cukrový javor 40: 1 (40 galonů mízy poskytuje jeden galon sirupu). Jiné druhy javoru mají nižší koncentraci cukru v míze. Například; k výrobě jednoho galonu sirupu může být zapotřebí 60 galonů bezové šťávy.

Pokud byste zapojili otvory pro javorový závit?

Pokud budete na konci sezóny připojovat otvory pro javorový závitník? ani náhodou! Není třeba, abyste otvory javorového závitníku připojovali pomocí větviček nebo čehokoli jiného. Stromy vědí, jak si samy zahojit rány.

Může javorový sirup sedět přes noc?

Javorový sirup ve skutečnosti nemusí být v chladu. Chladicí javorový sirup však zpomalí růst plísní. Pokud nádoba s nechlazeným javorovým sirupem není často kontrolována, může v sirupu narůst dostatek plísní, aby se chuť sirupu zničila.

Je zakalená javorová míza v pořádku k varu?

Zacházejte s mízou, jako byste ošetřovali mléko.

Nebo jen vezměte galon zakalené šťávy, vložte ji do 4 hrnců na kuchyňském sporáku a vařte jako blázen. Hrnce zkombinujte do jednoho hrnce těsně předtím, než vyschnou a stále vaří. Můžete ochutnat pár uncí sirupu opravdu rychle (méně než 1 hodinu), abyste ochutnali.

Můžete spustit a zastavit vaření javorové mízy?

Dokážete se zastavit uprostřed vroucí javorové šťávy a znovu začít? Ano, protože to obvykle vyžaduje dlouhou dobu, aby se vařila míza, to je docela obyčejné vařit míza několik hodin jeden den, pak zakrýt mízu nebo dát do chladného prostředí přes noc, a pak pokračovat v vaření další den.

Jak hluboko klepáte na javory?

Vyvrtejte otvor pomocí vrtáku o průměru 7/16 palce, ve vhodné výšce a hloubce dva palce, pokud používáte hubice standardní velikosti. Pokud používáte malé závitníky (5/16 palce) nebo zdravotní hubici (19/64 palce), použijte odpovídající velikost vrtáku a vyvrtejte otvor pouze do hloubky 1 1/2 palce.

Můžete klepnout na javor v létě?

Čtyři druhy javorů běžně používaných pro výrobu sirupu v Severní Americe jsou javorový cukr, černý, červený a stříbrný. Doporučujeme, abyste si mapu svého majetku vytvořili v létě, kdy jsou stromy snadno identifikovatelné, takže když se objeví sezóna výčepu (obvykle od poloviny února do poloviny března), jste připraveni.

Kolik mízy dělá galon sirupu?

K výrobě jednoho galonu hotového sirupu je obvykle zapotřebí asi 40 galonů mízy. Ve skutečnosti se toto číslo může pohybovat od 20 do 60 galonů nebo více, v závislosti především na obsahu šťávového cukru. Velké množství vody musí být odpařeno z mízy, aby vznikl hotový sirup o 66 až 67 procentech cukru.

Bolí je klepání na javory?

Procesy klepání javorům neubližují, pokud není klepnutí hlouběji než 2,5 palce do stromu, kde je možné zasáhnout srdce stromu.

Jak dlouho můžete nechat klepnout na javoru?

Trvá nejméně čtyřicet let, než javor vyroste, než bude dostatečně velký na to, aby mohl klepat. Na dobře rostoucím místě a při dobrém zacházení může být javor poklepán na neurčito. Některé z javorů, které jsme poklepali, byly během občanské války stromky.

Co děláte po klepnutí na javor?

Jakmile jsou hromádky venku, nemusíte se stromem nic dělat. Léčí se přirozeně během léta. Příští rok, když klepnete, nezapomeňte umístit svůj nový taphole alespoň 12 palců nad nebo pod a 6 palců do strany od této značky.